西拉还是西拉子？ 同一种葡萄为什么有不同的名字 （下）

葡萄: 慕合怀特  Mourvèdre

又名：莫纳斯特尔， 马塔罗 （Monastrell, Mataro）

古老而黑暗，强大而深沉，这种厚皮、小浆果的西班牙葡萄在炎热的气候中茁壮成长。对这种晚熟的葡萄来说，仅仅靠温暖是不够的。它需要适当且持续的热量。慕合怀特位于西班牙地中海沿岸，在那里被称为莫纳斯特尔(Monastrell)，形成了耶克拉(Yecla)、朱米拉(Jumilla)和阿利坎特(Alicante)产区葡萄酒的大胆、厚重和带有单宁的红色。

作为慕合怀特葡萄，它是普罗旺斯的邦多勒产区 Proven?al Bandol 的核心，在那里它为红葡萄酒增添了魅力，为干桃红酒 rosés 增添了可爱的单宁味道。在朗格多克 Languedoc，它是众多红色混合物的重要成分。在澳大利亚，它被称为 马塔罗 Mataro，这种葡萄在 GSM混合酒 （GSM指的是歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)这三种红葡萄的混酿）中展现出它灰暗的魅力。

几乎没有单独装瓶的马塔罗，酿酒师一般用一点歌海娜来软化马塔罗的单宁。马塔罗年轻时的黑果香气，和陈年后的皮革和香料香气让人陶醉 。

葡萄: 马尔贝克 Malbec

又名： 科特 ( C?t )

今天，马尔贝克是 阿根廷 的代名词，这种芳香的黑葡萄在位于阿根廷的安第斯山脉高海拔区域的阳光下成长。 由法国最先栽培出来，但几乎被阿根廷所取代。马尔贝克 在法国被称为 科特 C?t。它甚至是波尔多红葡萄酒中被允许使用的五种葡萄品种之一，但在那里成熟的不彻底。

马尔贝克真正的法国产区在卡奥尔 Cahors，法国西南部的一个小镇，也是一个同名的产区（卡奥尔产区）。卡奥尔葡萄酒呈墨色、不透明且单宁浓郁。法国马尔贝克坚实而涩的单宁通常会随着梅洛的加入而变得柔和。然而，阿根廷的马尔贝克已经足够成熟，可以品尝到丝滑的天鹅绒的松脆口感。

在这两种葡萄成熟程度下，葡萄酒的结构都有助于它们的陈酿和发展。最能展现紫罗兰和牡丹的花香。

在法国凉爽的卢瓦尔河谷，科特 C?t 生产的葡萄酒不浓稠，非常新鲜、松脆且通常带有辛辣味。

葡萄：白诗南  Chenin Blanc

又名： 卢瓦尔河皮诺、 斯蒂恩 （Pineau de la Loire、Steen）

白诗南在凉爽的卢瓦尔河谷中如家一般，在那里它也被称为 卢瓦尔河皮诺 Pineau de la Loire。在卢瓦尔河从布卢瓦到萨文涅尔的中央河段中都有它的踪迹。它的酸度很高，它总是带有从绿色到干燥的苹果风味。

当受到足够照顾且产量低时，

白诗南能酿造出令人惊叹的葡萄酒，

从干燥、活泼、带有木瓜味的白葡萄酒

到橡木陈酿、浓郁、圆润的风格。

白诗南的风格广度令人惊叹。它干燥、集中、强劲，在萨文涅尔具有同等的岩石和水果的风味表现。在 邦尼舒 Bonnezeaux、丽河酒庄 Quarts de Chaume 和 莱昂丘 Coteaux du Layon 等产区中郁郁葱葱且甜美，而在 蒙特路易斯酒庄 Montlouis 和 武弗雷 Vouvray 的干型和半干型红酒中，它生动、富有表现力且被低估。

正是内在的酸度使白诗南在南非成为如此受欢迎的葡萄，在那里它被称为 斯蒂恩 Steen。在那里，阳光和温度使葡萄散发出热带风情。

大多数好的 白诗南 会随着年龄的增长而更具风味。即使是干葡萄酒也能带有蜜一般的口感。它还作为一些传统方法酿造的起泡酒的基酒。

葡萄：维蒙蒂诺  Vermentino

又名：侯尔、皮加图、绯弗丽塔 （Rolle、Pigato、Favorita）

维蒙蒂诺在意大利、法国以及科西嘉岛和撒丁岛蓬勃发展，以其细腻、清爽的酸度而闻名。

维蒙蒂诺喜欢沿海的产区，过去像法国南部的罗尔一样相对默默无闻。在那里，其浓郁的新鲜感是无数普罗旺斯和朗格多克白混酿的受欢迎葡萄品种。

维蒙蒂诺 Vermentino 本身就表现出勇气，在那里它展示了柑橘的芳香和内在的脆度。从 Tuscan coast 托斯卡纳海岸，它唤起了柑橘香味的海风。来自Liguria 利古里亚 的 皮加图 Pigato 不仅新鲜，且更加结实和结构化。

作为来自撒丁岛的 维蒙蒂诺 Vermentino di Gallura，这种葡萄酿出的酒体饱满，带有强烈的柠檬香脂和蓍草的药味。在内陆种植时，例如 Piedmont 皮埃蒙特的 绯弗丽塔 Favorita，它香气扑鼻，纯净。近些年，维蒙蒂诺也在澳大利亚寻找它的新家。

葡萄：蓝佛朗克 Blaufr?nkisch

又名：莱姆贝格、凯克弗兰斯克、弗兰戈维卡、弗兰基尼亚 

（Lemberger、Kékfrankos、Frankovka、Frankinja）

中欧的温和地区是这种被低估的红葡萄的故乡。蓝弗朗克 Blaufr?nkisch 酿造出结构优雅、结构优雅的葡萄酒，适合如此偏北的地区，酒体相当浓郁。

在奥地利东部，它被称为 蓝弗朗克。在德国南部，它是 莱姆贝格。它还经过匈牙利的 凯克弗兰斯克、克罗地亚北部的 弗兰戈维卡 和斯洛伐克西部以及斯洛文尼亚东部的 弗兰基尼亚。无论名称如何，它都能生产出陈年良好的优质红葡萄酒。它也是匈牙利历史悠久的 “公牛血” 葡萄酒 Egri Bikaver 的一部分。

较冷的年份或地点为通常为深色水果的风味中增添了一种不可抗拒的胡椒味，以及黑樱桃和蓝莓味。尽管气候和表达方式存在差异，但  蓝弗朗克 表现出极大的品种相似性。

 蓝弗朗克 采用不锈钢酿造，有时会与酒体更饱满的佳美混淆。当在新的小型橡木桶中酿造时， 蓝弗朗克 获得了一些冲击力，需要几年时间才能恢复其固有的微妙性。最优雅的结果是通过温和的处理和适量的橡木桶装实现的。一旦它风靡全球，我们可能会听到更多的变化。

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