你为什么不喜欢单宁？

有些人不喜欢单宁也许是因为以下两个原由:

你比较特别

大约25%的人对苦味非常敏感，这个群体被称为“味觉超常者”。如果你不喜欢苦啤酒、甘蓝菜、黑咖啡和菊苣，你可能就属于这一类。并非所有的单宁都是苦的，但葡萄茎和种子中的单宁通常是苦的。

你对单宁很敏感

有些人认为他们对单宁敏感。有一项研究确实表明，摄入的单宁可能会影响能量代谢、生长速度和蛋白质消化率。所以，如果你的身体在消化营养方面效率低下，那么你很有可能对茶、咖啡、红酒、肉桂和巧克力高度敏感。

葡萄酒让你头痛的原因是什么?

没有证据表明单宁酸会引起葡萄酒头痛。你可能对红酒中的胺敏感，比如酪胺，它会导致炎症。然而，大多数人在品酒时饮水不足。每喝一杯酒，喝一杯水，你的头痛就会减轻直至消失!

寻找低单宁葡萄酒的小技巧

由于单宁被认为是葡萄酒的一种积极品质，使得成品葡萄酒值得陈年，你会发现越昂贵的葡萄酒往往含有更高的单宁。当然，陈年葡萄酒的品质也会随着时间而大大提高，所以陈年葡萄酒的单宁通常会少一些苦味。

有 “整簇发酵” 的红葡萄酒将有更高的单宁，因为葡萄茎与葡萄酒接触。这是淡色红酒(如黑皮诺和歌海娜/加纳沙)的常见做法，有助于酿造出更值得陈年的葡萄酒。

橡木桶本质上是增添单宁的，会给葡萄酒添加大量的单宁。虽然，这种类型的单宁会更“甜”。不喜欢单宁的朋友可以选择没有在橡木桶中陈酿的葡萄酒，或在 “用过的” 橡木桶中陈酿的葡萄酒，或在橡木桶中陈酿时间较短、单宁较少的葡萄酒。

一般来说，价格实惠的葡萄酒往往单宁含量较低。这有几个潜在的原因。然而，最大的原因之一是葡萄产量的增加会降低单个葡萄中的多酚含量。这就是为什么很多著名葡萄酒产区会严格控制产量。

多喝白酒和桃红葡萄酒

由于单宁酸是从葡萄的皮、种子和茎中提取的，而这些只有在红葡萄酒的发酵过程中才会接触到(在大多数情况下)，所以完全避免葡萄酒中单宁酸的最好方法是多喝桃红和白葡萄酒。

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