【摩纳克分享】12个关于红酒与健康的有趣小知识

1. 少量喝红葡萄酒比完全不喝要好!

这可能会让人感到惊讶，但几项人体试验研究表明，适量饮用红酒比不饮用更有益健康。为什么?红酒中的抗氧化剂能降低心血管疾病、死亡率和2型糖尿病的发病率。当然，如果你喝得太多，好处就会被增加的健康风险所取代。所以请勿过量饮酒。

2. 红酒的健康益处来自单宁。

葡萄酒中除了酒精和水以外的几乎所有东西都是一种多酚。多酚包括单宁、色素、酒香、白藜芦醇和大约5000种其他植物化合物。葡萄酒中最丰富的健康多酚是原花青素，这是一种缩合单宁，绿茶和黑巧克力中也有。这种化合物特别与抑制血管中的胆固醇斑块有关，这对心脏健康和长寿非常有益。

3.有些红酒比其他红酒更适合你。

并不是所有的红酒都是一样的。有些葡萄酒的“健康物质”含量明显高于其他葡萄酒(上文提到的缩合单宁)。例如，赤霞珠比黑皮诺含有更多的缩合单宁，但这两种葡萄酒的单宁含量都远低于丹娜(Tannat)、小西拉(Petite Sirah)或萨格兰蒂诺(Sagrantino)。虽然很难判断哪种葡萄酒对健康最有益，但以下是一些参考:

干红葡萄酒比甜葡萄酒好。
低酒精(最好低于13% ABV)的红酒要比高酒精的红酒好
高单宁的红酒(那些更涩的)比低单宁的红酒更好。

4. 年轻的红酒比陈年的红酒更适合你。

多年来人们一直告诉我们陈年的酒是最好的酒。有些陈年的葡萄酒口感更好，但说到葡萄酒的健康方面，陈年的葡萄酒就没那么好了!年轻的红葡萄酒比其他任何类型的葡萄酒含有更高的单宁水平。

5. 红葡萄酒的颜色来自葡萄皮。

葡萄酒中的颜色来自一种叫做花青素的植物色素，这种色素存在于红葡萄的果皮中。

6. 随着红酒的陈年，它们的颜色会变浅。

随着葡萄酒的陈年，颜色变得不那么强烈。陈年葡萄酒色泽苍白半透明。

7. 几乎所有的红葡萄酒都来自同一种葡萄。

所有最常见的红酒，包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、梅鹿辄(Merlot)和黑皮诺(Pinot Noir)，都是酿酒葡萄。当然也有其他品种用于酿酒(葡萄品种有65-70种)，但很少。酿酒葡萄不是源自法国，它来自东欧!

8. 红葡萄比白葡萄更古老。

生产白葡萄酒的黄色和绿色葡萄被认为是由红葡萄的DNA突变而来。这是一个很有说服力的假设，因为黑比诺和白比诺有着相同的DNA。

9. 红葡萄酒通常比白葡萄酒含有较少的亚硫酸盐。

一般来说，红葡萄酒中的亚硫酸盐含量低于白葡萄酒。这是因为红葡萄酒的化学性质往往比白葡萄酒更稳定，而且不会像白葡萄酒那样迅速亚硫酸盐是发酵过程中的天然副产品，对于葡萄酒来说，是非常有益的。一方面，它可以防止葡萄酒氧化，保持其新鲜的口感。另一方面，在葡萄酒发酵过程中，亚硫酸盐还充当着提取色素、保持葡萄酒风味的角色。

10. 红葡萄酒的窖藏潜力时间比白葡萄酒长。

红葡萄酒含有色素和单宁，一般来说，这有助于比白葡萄酒保存更长的时间。人们通常将葡萄酒中的这些特征称为“结构”，并将它们的存在作为葡萄酒窖藏潜力的指标。

11. 红葡萄酒用的葡萄可以制成白葡萄酒。

因为颜色来自葡萄皮(而不是汁液)，所以用红葡萄酿制白葡萄酒是可行的。这酒就像白葡萄酒一样，没有与葡萄皮接触。例如，白黑香槟(Blanc de Noirs Champagne)是一种用黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Pinot Meunier)红葡萄酿制的白气泡酒。

12. 红酒中的数百种香气都来自葡萄。

一杯红酒中所含有的樱桃、浆果、果酱和草药的香气，只不过是由发酵的葡萄和橡木桶中陈酿的葡萄酒产生的，都是天然的。

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