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轻松解锁葡萄酒与中餐搭配技巧

酒与美食共享,古往今来成了一种生活态度,但中餐配葡萄酒却是一个公认的难题。中餐复杂的调料、多样的食材,总是让一些葡萄酒爱好者不知所措。

结构和质地要匹配

一般来说,葡萄酒的构成都比较均衡,但是它的这种均衡容易被美食所影响,例如美食中一些元素容易加深或者降低食物中的酸度和甜度。

正常情况下,高酸的食材如柠檬、醋等,与那些高酸的葡萄酒进行搭配,口感会来得更加柔顺、更加圆滑。


美食中的甜味

美食中的甜味容易使与之搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩,而葡萄酒中的甜味和果味降低,酒体变轻。

美食中的酸味

美食中的酸味会使与之搭配的葡萄酒感觉更甜,果味更丰富,但是酸度会降低,因而酒的活力感和清爽度也会随之下降。

美食中的油腻感

有较高酸度的葡萄酒可以搭配口感油腻的食物。清新的雷司令葡萄酒和没有经过橡木影响的巴贝拉葡萄酒,能够很好地搭配肥腻的肉类,比如鸭肉或鹅肉等。


品尝你喜欢喝的美酒,吃你喜欢吃的美食
我们在选酒的时候,一定要选择自己喜欢的葡萄酒,而不能为了搭配美食而去选择美酒。即使美酒与美食搭配得并不合理,你也可以很好地享受你的美酒。

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