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最受欢迎的人气小生-赤霞珠

赤霞珠可以算是世界上最受欢迎,也是种植最广泛的酿酒葡萄品种,并且在许多地区都生长良好,酿制出不少高质量的红葡萄酒。


在一些新世界国家中,赤霞珠常常用来与当地特定品种混合在一起酿酒,以增强酒的浓郁度、复杂度、平衡感和陈年潜质。


但常常这些混有赤霞珠葡萄酿制的酒可以让人感受到赤霞珠的身影,那独特的黑加仑果香、坚实的单宁和浑厚的质感让它无法默默地成为主角。


赤霞珠疏松的果穗,使它容易抵抗腐烂和其他病菌;它对较宽泛的气候和土壤的适应性,使它遍布世界各地;其细小的果粒和厚实的果皮,使得其果皮和葡萄子相对于葡萄果肉的比例较大。


赤霞珠酿出的酒单宁和风味物质特别丰富,酒体饱满,结构宏伟,颜色深紫红,极具耐藏能力。


不管是在橡木桶中发酵还是在橡木桶里陈酿,都会增加葡萄酒的层次,使其更加复杂、丰满,并进一步加强它的储藏能力。


不要以为酒瓶上的标签清清楚楚写着“赤霞珠”,就以为你喝了真正的赤霞珠。


因为它是王,是王就需要一批王公大臣辅佐。赤霞珠在有的酿酒师眼里叫做甜甜圈或唐纳圈,因为在饮用纯赤霞珠葡萄酒时,中间会产生一个空洞。

入口时还是饱满、丰富的,过一会儿却让你感觉口中空空如也,味、香尽失,再过一会儿至后味时才又找回点儿起先的那些感觉。


另外,新赤霞珠本身更多的是具有一副健硕完美的骨架或结构,酒质却是既粗又韧且涩,以至于有的评酒家说纯正的赤霞珠是受虐狂的喜好。它需要被赋予柔软的肉体才能展现其诱人魅惑。

为了填补这中间的空洞和增添其丰腴,酿酒师发挥了他们的聪明才智,尝试用其他更为柔和的葡萄品种和赤霞珠搭配混合。


按一些酿酒师的说法,只有和其他葡萄品种混合调配时,赤霞珠才能创造出奇迹。

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