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行业消息摩纳克动态

摩纳克教您白葡萄酒怎么搭配海鲜

关于葡萄酒与美食的搭配,成功地组合,两者能够互相辉映;失败地结合,不是喧宾夺主,就是大叹可惜。记者找到了几位福州葡萄酒达人,尝试用来自不同国家和产区的白葡萄酒,制造了一场海鲜与白葡萄酒的邂逅。

白灼虾

沿海一带的人喜欢吃海鲜,其中虾是最受欢迎的海鲜之一,用白灼的方法来烹调虾是最经典也是最流行的吃法。


将生的食材投进煮滚的水或汤中,用大火将生料迅速加热烫熟,上碟后配以蘸食佐料而制成的一道热菜的烹调方法称为灼。白灼虾是闽菜海鲜中最常见的一道菜肴,在不改变食材本味的前提下,使食材达到清、鲜、爽、嫩、滑的境界。



香辣蟹

福州菜以甜为主,然而随着外地各种菜系的涌入,香辣蟹等各种辣味的海鲜如今正渐渐成为各餐馆菜单上的热门产品。


辣味刺激味蕾,这时候,一款带有甜味的白葡萄酒是不错之选,酒中柔和的甜味既可以掩盖海鲜的腥味,也可以缓解油腻辛辣的口感。


清蒸鱼

长相思白葡萄酒香气清新,适当的酸度能够很好地衬托海鲜的鲜美,去除腥味,使肉质更加细腻,与清蒸鱼搭配则会完美地体现海鲜的香味和鲜味。



生蚝是无比诱人的美食,不仅味道鲜美,而且营养丰富。生蚝的做法有很多,有炭烤,也有生吃的,若烤得不熟,会带有一定的腥味。


白葡萄酒搭配生蚝,酒不能盖过生蚝的味道,生蚝的味道也不能影响酒的风味,两者口感平衡才能相得益彰。


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