解酒与醒酒，你知道吗？

摘要：你真的知道解酒和醒酒的区别吗？其实，解酒的理由只有一个，那就是喝醉了；而醒酒的理由却有很多个，专业人士用词可千万不能马虎。今天，摩纳克葡萄酒就给大家详细介绍一下。

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一、何谓解酒？

解酒，用英文来表达就是“dispel the effects of alcohol”或者“sober up”，意思是消除酒精对人体的影响。也就是说，当人喝多了或喝醉了时，需要从醉酒的状态中清醒过来，恢复意识，重获自制力，难怪很多人把解酒叫做醒酒！很多时候，解酒需要靠一定的外力来较快地实现。

二、何谓醒酒？

醒酒，又称滗酒、换瓶。这一传统的形成，是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。

现在，醒酒除了过滤沉淀物外，还主要是为了让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味（死酵母味、臭鸡蛋味），酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香会逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并使葡萄酒中的单宁变得柔顺，使葡萄酒充满活力，口感也更加复杂、圆润。

三、什么食物可以解酒？

1. 多喝白开水

虽然喝水不能解酒，但是酒后一定要补充大量水分，因为酒精在体内分解时会耗费很多水分，如果不及时补充水分，人体就会出现脱水症状，加重醉酒的后果。需要注意的是，酒喝多的时候，千万不要喝浓茶或浓咖啡，浓茶和浓咖啡不仅不能解酒，反而会加速酒精对人体的伤害。

2. 喝蜂蜜水

蜂蜜水对于解酒是非常有效的，它可以很好地减轻酒后的头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且可以有效缓解第二天起床后的头痛。

3. 果蔬解酒法

许多水果和蔬菜对于解酒都作用明显，而且可以缓解第二天醒来时的头痛、头晕和恶心情况。芹菜汁、西红柿汁、白萝卜汁、姜汁等蔬菜具有很好的解酒效果。此外，柠檬、西瓜、苹果、雪梨等水果也是解酒的好选择。葡萄中含有丰富的酒石酸，可以中和酒中的乙醇形成酯类物质，降低身体内的乙醇浓度，从而达到解酒的目的。

4. 吃解酒药

如果实在喝酒太多而感到难受，又需要快速解酒的话，可以选择吃解酒药。现在市面上有很多种解酒药，一般都会对醉酒和酒后解酒有一定的作用。如果一定要吃的话，建议选择药性温和、不刺激的药。

四、什么葡萄酒需要醒酒？

1. 有沉淀的陈年老酒

一般经过5年以上陈年的红葡萄酒可能会有沉淀产生，喝酒前需要进行醒酒。但是，醒酒的时间和方式又因不同的酒款而有所不同。很多时候，葡萄酒随着陈年时间的增加，香气会变得尤为精细雅致，但很容易消散。这些葡萄酒就不太适合用醒酒器进行较长时间的醒酒，可以缓慢地将酒直接倒入酒杯中（避免倒出沉淀物），轻微摇杯，让酒与空气接触10-15分钟即可。

2. 年轻饱满的优质酒

一些年轻、紧致、酒体饱满、单宁浑厚的优质红葡萄酒通常需要进行醒酒。这些葡萄酒一般结构复杂，具有很强的陈年潜力，应该选择合适的醒酒器让葡萄酒与空气充分接触，这样葡萄酒的香气能够更好地散发出来，单宁也会更加柔顺，口感更佳。

3. 这些酒不适合醒酒

一般酒体轻盈、单宁较低的年轻红葡萄酒不需要进行醒酒，可以直接饮用。此外，几乎所有的白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒都不需要醒酒，开瓶即可饮用。

摩纳克葡萄酒

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