为什么葡萄最适合酿酒？

葡萄并不能算是酿酒中应用最广泛的原料，毕竟世界上适合生长葡萄的地理位置有限。

葡萄一般只适合在南北纬30-50度的温带地区生长，所以世界上一般广泛用于酿酒的原料主要是粮食，

包括土豆、大麦、大米、高粱和玉米等。

这些以淀粉为基础的粮食是最适合酿酒的作物，因为只要有人的地方就会有粮食，而有粮食就可以酿粮食酒。

酒精类饮料分为两大类——粮食酒和果酒。

在果酒中，葡萄可以说是最适合用来酿酒的。

当然，这也是由多种因素决定的，包括地理、葡萄品种和构成、历史、文化、宗教，

甚至于近代市场全球标准化和贸易国际化的形成都有重大影响。

葡萄本身就非常适合酿酒，因为果皮较薄，并带有发酵需要的酵母菌，水分和糖分适中，自身挤压就可以促进果糖转换成酒精。

早在公元前1700年前，埃及人就将完整的葡萄酒酿造流程刻划在石壁上；

而第一个喝葡萄酒的种族是几千年前生活在小亚细亚的波斯人。

当然，葡萄本身最早生长在地中海这个人类早期文明的摇篮周围，这对它的发展和传播也有很大的帮助。

古希腊人从古埃及人手中学会了葡萄酒酿造技术后，随着他们的航海传播到西欧最早的希腊殖民地马赛地区和西西里岛。

罗马帝国时期，各地殖民者广泛种植葡萄、酿造葡萄酒，加上他们对葡萄酒的喜爱，

奠定了葡萄酒在环地中海地区特别是西欧诸国中酒精饮料的统治地位。

在那个时代，因为饮用水源安全的问题，罗马贵族一度把葡萄酒和水混合当作是日常的主要饮用水源。

后来，基督教甚至将葡萄酒作为基督的血液，而用来实施弥撒。

所以，所有的修道院都会种植葡萄树和酿造葡萄酒，修士们对法国的葡萄种植业做出了卓越的贡献。

上面说的是历史溯源，

而从地理上来说，现代的意大利、法国、西班牙这些曾经属于罗马帝国行省的欧洲诸国都非常适合种植葡萄树和酿造葡萄酒，

而这些地区更是从文艺复兴以后就发展成世界文明的中心。

另外，从葡萄本身来说，葡萄对土地的要求并不是很高，越贫瘠的土地越容易出产高品质的葡萄。

而且，葡萄本身的品种也非常多，适合于酿酒的葡萄品种都属于欧亚种（vitis vinifera），

在经过19世纪末的葡萄根瘤蚜病害后，现代这些欧亚种葡萄都嫁接在美洲种葡萄的砧木上。

其实，这也是葡萄酒最有优势的一点，它可以非常鲜明地反映出葡萄种植地区的风土条件。

因为葡萄酒一般都会标注年份，这也使得其呈现多样化的风格特征。

葡萄酒经过了几千年的发展，

其酿造方法和酿造种类都非常多，白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒属于干型静态葡萄酒，

另外还有起泡酒、加强型葡萄酒、葡萄利口酒等，

以及通过贵腐菌感染、晾晒、冰冻、蒸腾等方法得到的风味各异的甜葡萄酒、冰葡萄酒、蒸馏葡萄酒等等……，实在数不胜数。

最后，还要说一下葡萄酒的市场全球化和商业国际化。

感谢英国人将波尔多葡萄酒运送到世界各地，也让其声誉远播世界各地，

同时使波尔多的葡萄品种在全球各种合适的地区得到广泛种植，发展成为国际化的葡萄品种。

随着欧洲文明和现代科技在全球化过程中的推进，

葡萄酒这个原本属于欧洲人的酒精饮品，也迅速发展成为世界的风潮与时尚，成为全世界追捧的饮酒文化，

同时葡萄酒的健康因素也让其成为最适合现代人类消费的酒精饮料。

转自红酒世界

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