葡萄酒凹槽的作用

小编问过很多的朋友，关于葡萄酒瓶底凹槽的作用，但能全部说出来的却没有几个，

今天小编就针对这个问题给朋友们讲一下葡萄酒瓶凹槽存在的作用。

第一、葡萄酒凹槽最大的作用就是积存酒内的沉淀物（酒石酸）。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。另外在倒葡萄酒的时候也不容易把酒石酸倒入酒杯当中。

第二、葡萄酒凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与此相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。

第三、葡萄酒凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固。

第四、葡萄酒凹槽还可以方便侍酒师倒酒，朋友们都知道温度对葡萄酒来说是至关重要的，手与葡萄酒接触的面积就直接体现在手的温度传递给酒的温度的高与低，所以说尽量要减少手与葡萄酒的接触，避免影响葡萄酒的酒质。