3个有关葡萄酒颜色的知识

在你瓶酒之前，看看你的酒的颜色 —— 你可以从中得到很多!

颜色是你品酒体验的重要组成部分，它告诉你的不仅仅是如何区分红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒。

当你斟满一杯酒的时候，考虑以下3点:

1. 颜色来自葡萄皮

当你挤压任何一颗葡萄时，即使是黑色的葡萄，流出的葡萄汁也会呈现在无色和金黄色之间。著名的淡香槟就是一个完美的例子。它通常用黑比诺和莫尼耶比诺等颜色较深的葡萄酿制而成，但葡萄酒的色泽金黄(而且很美味!)

葡萄压榨后，剩下的是汁液和果皮。如果你做的是白葡萄酒，迅速去除皮，这样它们就不会给液体上色。如果要酿红酒，那就不需要分离葡萄皮和酒体。然后颜色就会从表皮、茎和种子中渗出。葡萄酒专业人士称之为浸渍。

如果想要更深的颜色，则需要浸泡几天到几周。果皮与果汁在一起的时间越长，它的红色就越深。如果是厚皮葡萄，比如来自西西里的马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)或尼禄·达沃拉(Nero D’avola)，葡萄酒的颜色会更深。

2. 颜色和单宁是相关的

除了色素，红葡萄的表皮还含有丹宁酸。当你喝红酒时，你的舌头会感受到单宁酸。如果你想在葡萄酒中加入更多的单宁酸，那就把皮放久一点。颜色越深，单宁越高。

除了增加风味，单宁酸还有助于葡萄酒的陈酿。葡萄酒的颜色会随着年份的变化而变化。白葡萄酒一般不会保存太久，随着时间的推移会变得暗淡，呈橙色。红色会变得更棕色，显得沉闷。到那时，他们可能已经老得不能再饮用了。

3. 颜色是你品酒的第一步

简单地说，它给出了一种预期。如果一款白葡萄酒的颜色是浅黄色中略带绿色，那么它应该是清淡爽口的。如果你把一杯红酒倾斜在一张白纸上，透过酒看不到你的手指，那么它可能是高度浓缩、浓郁的葡萄酒。