摩纳克告诉您葡萄酒有沉淀物，该怎么办？

酒瓶中或者喝完的酒标杯底会发现有残留的沉淀物！很多人称作“酒渣”“沉淀物”。

有人觉得是红酒品质变坏的标志，也有人会告诉你，红酒里面有沉淀物才是好酒。葡萄酒中的沉淀物，大致有两个来源：

• 葡萄中的酒石酸发展而来

• 在陈年潜力长的葡萄酒中较为常见

• 白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体

由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。（看不懂的可以理解为葡萄酒酿造过程必然的化学反应）

• 主要由单宁以及长时间凝聚而成的色素构成。

• 这类沉淀物往往会让葡萄酒尝起来更加苦涩，影响口感

大多数人见过的“酒渣”，都属于长时间陈年后在酒瓶中出现的这类沉淀物。不过事实上这种“酒渣”并不常见，一般而言，只有陈年时间超过8年以上的红葡萄酒才会出现非常少量的“酒渣”。

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